De la zona
Nos ofrecen a menudo vieiras del otro extremo del mundo: muy buenas y a mitad de precio. Nosotros nos quedamos con las del pescador de al lado. Porque él también viene a comerse una galette, y así es como un puerto sigue vivo.
No es un eslogan: así hacemos también la compra en casa.
Los mejillones y las ostras vienen de un pescador del puerto. Las vieiras se recogen a mano, por buceadores. Son ellos los que, en verano, nos echan una mano en la cocina: gente que trabaja bien. Los barcos están justo delante de la terraza, así de sencillo.
De una granja cercana. El mismo productor al que compramos los huevos para casa.
Elegidos y recogidos en nuestra quesería, no pedidos por catálogo.
La sidra acompaña la galette desde siempre; la miel viene de un apicultor de aquí al lado.
Nuestro café se tuesta en Bretaña. Y Coca-Cola no la encontrará aquí: servimos Breizh Cola. No es folclore, es el mismo razonamiento que en todo lo demás.
Trigo sarraceno bretón. Es la base de la galette, y en eso no ahorramos.