Aus der Region
Man bietet uns regelmäßig Jakobsmuscheln vom anderen Ende der Welt an: sehr gut und halb so teuer. Wir nehmen die vom Fischer nebenan. Denn er kommt auch zu uns auf eine Galette, und genau so bleibt ein Hafen lebendig.
Das ist kein Werbespruch: So kaufen wir auch privat ein.
Die Miesmuscheln und Austern kommen von einem Fischer aus dem Hafen. Die Jakobsmuscheln werden von Tauchern von Hand gesammelt. Es sind dieselben, die uns im Sommer in der Küche zur Hand gehen: Leute, die gute Arbeit machen. Die Boote liegen direkt vor der Terrasse, so einfach ist das wirklich.
Von einem Hof in der Nähe. Derselbe Erzeuger, bei dem wir auch privat unsere Eier kaufen.
Bei unserem Käsehändler ausgesucht und abgeholt, nicht aus einem Katalog bestellt.
Cidre gehört seit jeher zur Galette; der Honig stammt von einem Imker aus der Nachbarschaft.
Unser Kaffee wird in der Bretagne geröstet. Und Coca-Cola finden Sie bei uns nicht: Wir schenken Breizh Cola aus. Das ist keine Folklore, sondern dieselbe Überlegung wie bei allem anderen.
Bretonischer Buchweizen. Er ist die Grundlage der Galette, und daran sparen wir nicht.